뉴스
포토
커뮤니티
구인
전화번호
지난신문보기
통합검색
뉴스
업소록
커뮤니티
재미넷
전체기사
|
핫이슈
|
영국
|
한인
|
칼럼
|
연재
|
기고
|
스포츠
|
연예
|
한국
|
국제
|
동영상
|
포토뉴스
전체 갤러리
|
추천 갤러리
|
한인행사
|
현지 이벤트
|
여행/관광지
|
해외화제
|
자료사진
|
기타
알림방
|
독자투고
|
영국 Q&A
|
유학,이민
|
자유게시판
|
구인,구직
|
사고,팔고
|
자동차 매매
|
부동산,렌트
|
각종서비스
|
구인
|
구직
업체정보
|
상품정보
|
업체등록
|
업체관리/상품등록
|
생활광고신청
|
정기구독신청
랭킹 베스트
풍경/여행
화제/토픽
유머/엽기
연예/스타
섹시/미녀
만화/캐릭터
음식/먹거리
영화/비디오
음악/MV
지구촌 한인
책/잡지
재미넷
≫
음식/먹거리
재미넷 랭킹 베스트
조회수 베스트
이명박 "기왕 이렇게 된 거.." 논란,..
2
바람으로 움직이는 ????
3
재미있는 사진 모음
5
크로아티아의 환상적인 폭포
4
환상적인 그리스 해안 Greek Coas..
3
밥도둑 간장게장 만들기와 짜지 않게 먹는방법
2010-11-01, 15:29:37
엔젤틱스
추천수 :
245
| 조회수 :
1958
◈ 밥도둑 간장게장 만들기와 짜지 않게 먹는방법 ◈
꽃게는 톱밥게예요.
톱밥에서 거내어 놓으면 퍼득거리는데.. 톱밥을 덮어놓으면 아주 얌전해져요.
게가 얌전해지는것은.. 톱밥의 냄새에 취하여 기절(?)을.. 잠깐종안 정신을 잃는다고 합니다.
하지만.. 꺼내놓으면 무섭게 집게발을 벌리며 물려고 해요..ㅎㅎ
이렇게 싱싱한 꽃게를 구입하면 바로 조리를 못한답니다.
냉장고에 두어시간 넣어 두면 기절을 하는 .. 이때 꺼내어 물로 씻어서 조리를 하면 된답니다.
[재료] 꽃게 4마리(1키로가 조금 넘는 무게), 양파 1개, 마늘 1통, 생강, 청홍고추 3개씨, 대파 줄기만 1대
꽃게는 깨끗이 손질을 하고 물기를 제거한후에 게장에 함께 넣어 줄 양념을 준비한다.
위에 양념은 게장에 넣었다가 짱아치처럼 먹을 것이니 ... 먹기좋은 크기로 잘라 준비한다.
* 양파 - 반으로 잘라 4등분한다.
* 청홍고추 - 먹기좋은 길이로 자른다.
* 대파 2센치 정도의 길이로 자른다.
* 마늘,생강 - 얇게 저민다.
[참고]
♬ [요리의 기초] 꽃게의 암·수 구분과 손질법
[맛간장 재료] 물 3터, 다시멸치 20마리, 대파 2대, 양파 1개, 생강 1쪽, 마른고추 2개,
건표고 3개, 감초 2잎, 통후추 1숟가락,
(국물을 낸 뒤에 넣는다 - 간장 2컵 3분의1, 생강맛술 1컵 3분의1)
물이 3분의 1의 양이 되면 물을 끄고 양념 건더기를 건진뒤에 간장, 맛술을 넣어 우르륵 끓여 식힌다.
* 게장의 단맛은 물엿이나 올리고당, 감초로 맛을 내고 꿀이나 설탕은 게와 상극이니 넣지 않는다.
* 대파는 뿌리까지 넣고, 마른고추가 없으면 홍고추를 넣어도 된다.
고추가 맛간장의 맛을 깊게하여주고, 감초, 후추와 함께 잡내를 잡아준다.
* 감초와 맛간장의 맛으로 단맛은 충분하지만 개인의 기호에 따라 단맛이 모자라면
물엿이나 올리고당을 조금 더 넣어준다.
꽃게와 양념을 골고루 사이사이에 넣어 담아준다.
맛간장을 낼때 넣는 야채는 맛을 내기위한것이고,
게와 함께 넣는 것은 짱아치처럼 건져서 먹을 수 있는 것이랍니다.
맛간장이 완전히 식으면 꽃게가 완전히 잠기도록 부이 냉장고에 넣어
삼일정도가 지나면 먹기 좋은 상태가 된답니다.
간장게장을 담군지 삼일이 지나면 삼삼한 간장 게장을 먹을 수 있고,
여기서 간을 더 간간하게 하고 싶다면 간장만 따라내어 끓인뒤에 식혀서 다시부어
이틀이 지난뒤에 드시면 간간한 상태가 되요.
* 꽃게가 맛간장에 잠기지 않으면 아래위를 바꿔가며 꽃게에 맛간장이 골고루 잠기게 한다.
요기서, 잠깐!!!
이제 게장을 다 먹도록 짜지 않게 먹는 방법을 알려 드릴께요.
간장게장을 개인의 기호이 따라 삼삼하게 혹은 간간하게 한뒤에 꽃게를 건져서
한마리씩 항균호일에
돌돌 말아 산뒤에 위생봉지에 넣고 다시 밀폐용기에 넣어 냉동실에 넣어 얼립니다.
얼린 게장은 드시기 3~4시간전에 꺼내어 냉장고에 넣어 해동을 시킨후에 드시면..
아주
싱싱한 간장 꽃게장을 두고두고 드실수 있답니다. ^^
그럼 함께 넣은 채소양념은?
ㅎㅎ 사진처럼 병에 간장과 함게 넣어서 냉장고에 넣었다가
냉동실에서 나온 게장에 부어 주면 됩니다.
* 간장을 병에 넣기전에 한번 끓여 완전히 식힌후에 양파등과 함께 넣어주면 되고,
다 드신후에는 간장을 다시한번 끓여 식혀 병에 넣어두고 조림이나 볶음등의 양념장으로 사용한다.
담아내면..
보기에도 아주 화려하고 밥생각이 절로 나요~ㅎㅎㅎ
밥순이 맛짱만 그런건가요? ㅋㅋㅋ
암튼 맛짱은 밥이 막먹고 싶어 진답니다.
[참고]
♬ 여름철 입 맛 돋구는 맛간장 새우(대하)장~!!
간장게장과 함게 넣은 양파와 고추, 대파도 짭쪼롬하니 아주 맛있어요.
게장 먹다가 하나씩 집어 먹으면 어지나 잘 어울리는지~ㅋㅋㅋ
간장게장을 잘라서 담았어요.
통통하게 실어 있는 살이 정말 먹음직스럽습니다.
간장게장 2마리 꺼내면 맛짱네 한끼에 뚝딱없어진답니다.
밥도 없어지고 게장도 없어지고.. 나중에 보면 손가락만 쪽쪽 빨고 있다는거~ㅎㅎㅎ
왜일까요? ㅋ 그것은 다 .. 요 밥도둑 간장게장 때문이랍니다.
게딱지네 살과 함께 담아보았어요.
아웅~~ 사진으로 모든 설명이 다 되지요?
그래도 서운타는 분이 계실것 같아 잛게 적자면..
게딱지에..밥 넣고 슥쓱 비벼 먹으면.. 한그릇이 게눈 감추 듯 없어져요.
언제 다 먹었는지 모르게 비어지는 밥공기를 보면..
간장게장은 밥도둑이 맞는것 같아요.^^
'간장게장 담그는 법'
과
'짜지않게 먹는법'
참고하시어 즐거운 요리하시고,
'밥도둑 맛있는 간장게장'
만들어 드시기 바랍니다.
.
.
.
.
.
.
.
.
플러스 광고
의견목록
[의견수 : 0]
등록된 의견이 없습니다.
이름
비밀번호
번호
제목
글쓴이
날짜
추천
조회
197
떡볶이도 색다르게~ 강정떡볶이
엔젤틱스
2010.12.10
244
2613
196
우~~와, 뚝배기 두부라면
엔젤틱스
2010.12.10
263
2497
195
조물조무 무친, 맛있는 오이무침
엔젤틱스
2010.12.10
244
2443
194
얼큰하고 시원하게 콩나물김치국
엔젤틱스
2010.12.10
278
2488
193
오늘 저녁은~ 영양만점~ 계란밥찜
엔젤틱스
2010.12.10
271
2304
192
영양,맛이 살아있는 볶음밥
엔젤틱스
2010.12.01
248
1921
191
아삭아삭 콩나물 뼈다귀 감자탕
엔젤틱스
2010.12.01
279
2187
190
이렇게 맛있을수가...김치 떡볶이
엔젤틱스
2010.12.01
244
2016
189
영양만점 두부조림
엔젤틱스
2010.12.01
270
1940
188
온몸이 따뜻해지는 맛있는 두부전골
엔젤틱스
2010.12.01
255
1769
187
영양밥~ 콩나물밥 만들어먹기
엔젤틱스
2010.11.28
229
1864
186
얼큰하고 맛있는 김치찌개 만드는법
엔젤틱스
2010.11.28
235
1936
185
점심만찬~ 돼지 고추장 불고기
엔젤틱스
2010.11.28
224
1838
184
맛있는 애호박 된장찌개
엔젤틱스
2010.11.28
231
1818
183
닭찜 맛있게 하는법~ 간장 찜닭
엔젤틱스
2010.11.28
239
1875
182
맛있고 간단한, 삼겹살 야채볶음
엔젤틱스
2010.11.25
260
2007
181
영양도 가득가득~ 두부계란찜
엔젤틱스
2010.11.25
267
1970
180
온가족이 좋아할 불고기덮밥
엔젤틱스
2010.11.25
263
1751
179
아삭아삭 맛있는 오이무침
엔젤틱스
2010.11.25
259
1827
178
매콤한 양념, 쫄깃한 닭살~ 닭볶음2
엔젤틱스
2010.11.25
235
1866
177
맛있는 동치미 담그기
엔젤틱스
2010.11.22
268
2224
176
후르륵 후르륵~ 내맘대로 라면
엔젤틱스
2010.11.22
255
1980
175
밥두공기 뚝딱~ 돼지고기 김치볶음
엔젤틱스
2010.11.22
285
1900
174
전기밥솥으로 간단하게 만드는 약밥
엔젤틱스
2010.11.22
263
2042
173
맛있는 별미 짜장 볶음밥
엔젤틱스
2010.11.22
254
1783
172
노스쇼어서 가장 잘 되는 중국 중국집...
유마암
2010.11.20
306
3191
171
한국인의 지혜~ 돼지고기 김치찜
엔젤틱스
2010.11.18
297
2443
170
자반고등어찜~ 힛 맛있다!
엔젤틱스
2010.11.18
281
2321
페이지 :
1
/ 8 [
1
]
[2]
[3]
[4]
[5]
[6]
[7]
[8]
전체
제목
글쓴이
회사소개
|
광고안내
|
생활광고신청
|
정기구독신청
|
서비스/제휴문의
|
업체등록
|
이용약관
|
개인정보 보호정책
영국 대표 한인신문 코리안 위클리(The Korean Weekly) Copyright (c) KMC Ltd. all rights reserved
Email : koweekly@koweekly.co.uk