아삭아삭 콩나물 뼈다귀 감자탕 [영국대표 한인신문]

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아삭아삭 콩나물 뼈다귀 감자탕
2010-12-01, 13:34:54 엔젤틱스	추천수 : 270 \| 조회수 : 2143

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며칠전부터 요 뼈다귀 감자탕이 마구 먹고싶은 거지요<OBJECT id=VIDEO style="center: 0px; POSITION: absolute; TOP: 0px" type=application/x-oleobject height=1 width=1 classid=CLSID:6BF52A52-394A-11d3-B153-00C04F79FAA6>
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집에 오는길에 시장 잠깐 들려서 돼지등뼈를 사서 
집으로와서 만들기 시작했는뎅 
돼지등뼈 핏물빼는 시간때문에 
3시 넘어서 시작했는뎅 
저녁시간이 지나서 먹었네요~^^ 
울 동네 뼈다귀 감자탕에는 요 콩나물이 들어가요 
우거지를 넣어서 만들어도 맛나지만 
콩나물을 넣으면 아삭아삭하니 더 맛난거 같아서 
저도 콩나물을 가득 넣었답니다 
이번에 두번째 만들어 먹는건데 
너무 맛있는거 있지요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 
전혀 느끼하지도 않구 넘 맛있어요~^^ 
돼지등뼈 여름에는 좀 비싼뎅 겨울에는 가격이 저렴해요 
그러니깐 울 이웃님들 저렴할때 돼지등뼈 사서 
몸보신하세요~^^ 정말 맛있어요 >.< 
  
  
재료 (2~3인분양) 
  
돼지등뼈 1.2kg, 찜용 콩나물 300g, 대파 2뿌리, 감자큰거 2~3개정도, 팽이버섯 1봉 
  
들깨가루 2~3큰술, 후춧가루 적당히, 소금간 (입맛에 맞게 넣어주세요) 
  
양념장 - 고추장 2큰술, 국간장 2~3큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 3큰술, 마늘 1큰술 
  
간장 와사비 소스 - 간장 3큰술, 설탕 0.5큰술, 와사비 0.5큰술, 식초 0.5큰술 
  
돼지등뼈 잡냄새 제거 - 양파 1개, 대파 1뿌리, 통마늘 5개, 통후추 25알, 된장 1큰술, 청주 2/1컵 
  
★위에 계량은 밥숟가락, 종이컵 기준입니다★ 
  
  
  
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먼저 돼지등뼈를 큰볼에 담아서 
볼을 넉넉히 부어 3시간 이상 핏물을 빼주세요 
3시간동안 핏물빼는 중간 중간에 물을 4~5번정도 갈아주세요 
핏물을 다 빼주셔야 나중에 고기에 냄새도 안나고 맛있어요 
  
하루전날 요렇게 해주시고 바로 다음날이나 저녁에 만들어 드시면 되어요 
전 그날 만들어 먹느라고 시간 좀 걸렸어요 
  
  
  
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핏물 뺀 등뼈를 큰 냄비에 
물을 넉넉히 담아서 한번 바글바글 끓여주세요 
전 10분정도 끓여주었어요 
  
다 끓인 후 이물은 아주 더러우니 버려주세요 
그리고 등뼈를 찬물에 깨끗히 씻어주시구요 
삶았던 냄비도 깨끗히 닦아주세요 
  
  
  
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그리고 다시 깨끗한 냄비에 물을 넉넉히 부어서 
깨끗히 씻은 등뼈담고 위에 잡냄새 제거 재료를 다 넣고 
처음에는 센불에서 끓이다가 중불로 줄여서 
2시간 이상 푹 끓여주세요~^^ 
  
2시간 이상 푹 끓여주셔야 나중에 등뼈 드실때 
살도 잘 발라지고 맛있답니다 
  
  
  
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등뼈가 거짐 다 마무리 되었으면 야채들을 준비해요 
팽이버섯은 가닥가닥 찢어주시구요 
대파 2뿌리는 3~4cm 크기로 썰어 반을 잘라서 사진처럼 준비해주세요 
그리고 감자는 중간 크기는 반만 썰어주시구요 
작은건 그냥 통째로 넣어주시구요 
저는 큰거라서 3등분해서 준비했구요 
  
썰어놓은 감자는 찬물에 15분정도 담가 
전분기를 제거해주세요 
그래야 나중에 국물이 텁텁하지 않고 깔끔하고 맛있어요 
  
  
  
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양념장도 만들어서 준비했구요 
콩나물은 다듬어서 머리를 제거해도 되구요 
저처럼 반만 제거해서 끓는 물에 살짝 1분정도 삶아 놓았구요 
  
콩나물 머리 제거하는 작업이 귀찮으시면 그냥 사용하세요 
콩나물은 찜용인 도톰한 콩나물을 사용해주세요 
  
  
  
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돼지등뼈가 푹 잘 고아졌으면 
3등분해 찬물에 담가 놓은 감자를 다 넣고 
10~15분정도만 한번도 익혀주세요 
  
아참~! 처음 잡냄새 제거할려고 넣었던 재료들은 
체에 받쳐서 걸러주시구요 육수만 사용합니다 
감자 넣을때 쯤에는 돼지등뼈가 푹 고아져야 된답니다 
  
  
  
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감자가 거짐 다 익기 전에 
야채들을 다 넣어주세요 
팽이버섯은 가닥가닥 찢어서 준비했구요 
살짝 삶아 놓은 콩나물도 넣었구요 
길게 썰은 대파 그리고 양념장을 넣어주세요 
양념장 넣고 어느정도 재료들이 다 어울려져 마무리 단계에서 
들깨가루 2큰술 넣고 후춧가루도 입맞에 맞게 넣어주시구요 
국물 맛보시고 싱거우면 소금으로 간해주세요 
  
양념장은 국물양이 적으면 다 넣지마시구요 
저처럼 국물양이 넉넉하면 다 넣으세요 
그래야 간이 적당히 맞아요~^^ 
  
  
  
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짜잔~ 요렇게 담아 보았어요 
전골냄비에 담아보고 싶었는뎅 
마땅한 냄비가 없어서 작은 양은 냄비에 담았어요 
그래도 다 들어가드라구요~^^ 
  
  
  
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<IMG style="WIDTH: 616px; HEIGHT: 462px; CURSOR: pointer" title="클릭하시면 원본이미지를 보실수 있습니다." alt="클릭하시면 원본이미지를 보실수 있습니다." src="http://m.rimi.kr/getExtImg2.php?url=http://blogfiles.naver.net/data42/2008/11/14/6/s6304945_newbigss.jpg" width=650 height=487 rel="11"> 
  
  
요거요거 진짜 맛있어요 
간장 와사비 소스에 콩나물과 대파를 콕 찍어드셔보세요 
정말 아삭아삭하니 맛있답니다 
콩나물 대신 우거지를 넣어도 맛있구요 
우거지도 없으시면 김치 약간 씻어서 신김치를 넣어도 진짜 맛있어요 
감자도 잘익었구요 국물도 칼칼하니 맛있어요 
들깨가루가 들어가서 더 구수하니 맛있네요 
  
  
  
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요렇게 고기 덩어리를 집어서 
간장 와사비 소스에 콕~ 찍어서 먹었어요 
요 간장 와사비 소스에 고기를 찍어 먹어야 
느끼하지도 않고 매콤하니 맛나요~^^ 
고기도 어찌나 잘빠지고 연한지 진짜 맛있게 먹었네요 
  
  
  
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다 먹은 후 요렇게 밥 2공기 넣어 
신김치 2줌넣고 밥넣고 뼈다귀 감자탕 국물 넉넉히 넣고 
볶다가 마지막에 조미 김가루 솔솔 뿌리고 
마무리로 들기름 1큰술 넣고 볶아서 마무리했어요 
  
  
  
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요렇게 밥도 볶아서 맛나게 먹었네요 
울 이웃님들 한입 아~~ 드셔보세요~^^ 
요거이 정말 맛나욤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 
진짜진짜 킹왕짱 맛나게 잘 먹었네요 
진짜 맛나게 잘 먹었답니다 
된장만 넣어서 만드시는 분들도 계시는뎅 
전 된장만 넣어서 만들면 느끼해서 많이 못먹겠더라구요 
고춧가루와 고추장이 적당히 들어가야 
칼칼하면서 느끼하지도 않고 넘 맛있는거같아요 
겨울이라서 등뼈가 저렴해요 
집에서 조금만 수고해서 휠씬 저렴하게 만들어 드셔보세요 
가격도 착하고 맛도있고 넘 좋은거같아요

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