저희 아부지가 고추, 마늘장아찌를 굉장히 좋아하셔서 절대 떨어지지 않는 ^^
반찬으로도 좋고, 죽 먹을 때도 고추장아찌를 곁들이면 얼마나 개운하고 맛있는지 몰라요.
물론 고기 먹을 때 최고의 진가를 발휘하지요 ~~
일단 풋고추는 깨끗하게 씻어서 가위로 꼭지를 잘라주시고,
포크로 뽕뽕 구멍을 뚫어주세요. 많이는 찌를필요 없고 한번씩만 찔러주세요 ㅎㅎ
고추삭힐 물은 간장 2: 식초 1 : 설탕 1: 물 1 의 비율로 냄비에서 끓여 주세요.
장아찌 병에 고추를 담고, 간장물을 뜨거울 때 부어주세요.
위에는 무거운 돌이나 위생봉지에 물을 담아 무겁게 해주어 고추가 모두 잠기도록 해주세요 !!
2~3일뒤 간장 양념을 다시 한번 냄비에서 바글바글 끓였다가
부어주세요 ^^
저희 집은 거의 2주 지나고서야 꺼내본 것 같아요.
그전에 꺼냈을 때는 아직 고추가 너무 매워서 ㅋㅋㅋ
느끼뤼한 고기를 먹을 때 쨍~한 고추장아찌 곁들이면 넘넘 좋죠.
깔끔하게 정리되는 느낌
고추장아찌가 저희 집 최고의 밑반찬이랍니다 ^^
죽 쑤어서 고추장아찌랑 먹으면 얼마나 맛있는지~~~
잘게 잘라서 참기름, 계란이랑 같이 밥 비벼먹어도 아주 별미에요 ~
입맛이 절대 떠나갈 수가 없는 ㅎㅎ
매일매일 반찬 만들기도 힘든데 삭힌 고추장아찌 하나쯤 만들어두면
참 편하고 든든하죠 ^^ 넘넘 맛있는 장아찌랍니다
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