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압력솥으로 만든 돼지갈비찜~
2010-10-20, 13:11:43
엔젤틱스
추천수 :
208
| 조회수 :
2072
재료 ~~ 돼지갈비,감자,당근,양파,진간장,맛술,설탕,양파즙,참기름,후추가루,물엿,다진마늘,
압력솥으로 갈비찜을 하면 고기가 야들야들 부드러워진다고해서 저도 압력솥으로 해봤어요
양념이 수증기 구멍을 통해서 막 뿜어져 나올까봐 걱정했는데..걍 잘 되더군요..괜히 겁먹은 듯 ㅋㅋㅋ
저는 핏물만 빼고 그대로 양념에 재워서 갈비찜을 했는데..기름기가 조금 많더라구요
다음에 할땐 핏물을 뺀 다음에 물에 한번 삶고 비계를 제거하면 좀 더 담백한 갈비찜이 될 것 같아요~
갈비양념-[계량은 밥숟갈로 했어요]
진간장 6큰술+물엿1큰술+설탕2큰술+다진마늘1큰술+맛술3큰술+양파즙2큰술+참기름조금,후추가루조금
재료-선진포크 돼지갈비 500그람+감자,당근,양파,밤 적당히 썰어서 준비
포장 뜯기 전에 한컷 찍었어야 했는데 까먹어서 ㅠ
암튼 물에 2-30분간 담궈서 핏물을 제거합니다
감자 한개를 크게 깍둑썰고 양파 당근 적당히 썰어줬어요 깐밤을 넣어줘도 맛있지만 없어서 ㅋㅋㅋ
양념도 이렇게 쉐낏쉐낏 섞어줍니다..
한국
음식은 양념이 다 비슷비슷한 것 같아요 ㅋㅋ
얼마전엔 잡채를 배웠는데..잡채 양념이랑 거의 비슷한 것 같기도..
양념을 위에 끼얹고 비닐장갑 낀 손으로 주물럭 주물럭해서 양념이 잘 배이도록 합니다
한 30분 정도 이 상태로 둬주세용
센불에 올려놓으면 잠시 후에 빙글빙글 증기 빠지는 소리가 나요 그럼 그 상태로 2.3분 놔둔다음에 약불로 낮춰서 30분간
더 조리해주세요 맛있는 냄새 때문에 계속 시계만 봤네요 ㅋㅋ
양념이 잘 배였죠?기름기가 좀 많아서 다음에 할땐 물에 먼저 삶은 다음에 기름기를 제거하면 더 좋을 것 같아요
냄비에다가하면 중간중간 뒤척여줘야되고 계속 들여다봐야 되는데..압력솥에 하니까 너무 편했어요
압력솥에 하니까 고기가 정말 정말 부드러워요 입에 넣는 순간 걍 스스르 녹습니다 ㅎㅎ
뼈에서 고기가 그냥 슥 분리가 되고 고기자체도 너무 촉촉하고 부드럽게 되요..아이들도 너무 잘 먹을 것 같아요
고기에서 누린내도 안나고..고기 색도 어찌나 선명하던지 좋은고기라서 더 맛있게 된 것 같아요
여러분도 맛있는 돼지갈비찜 해드세요~
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