칼칼한 국물이 일품, 해물감자수제비 [영국대표 한인신문]

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칼칼한 국물이 일품, 해물감자수제비
2010-08-24, 19:03:24 엔젤틱스	추천수 : 324 \| 조회수 : 4360

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<TD style="FONT-SIZE: 0px; VERTICAL-ALIGN: top; PADDING-TOP: 3px" width=410>해물감자수제비</TD></TR></TBODY></TABLE> 
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<TD class=se2_editarea_r style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; VERTICAL-ALIGN: top; WIDTH: 75px; PADDING-TOP: 3px; HEIGHT: 123px"><IMG id=static/img/reviewitem/txt_bu_5.png style="VERTICAL-ALIGN: top; CURSOR: pointer" height=36 src="http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/txt_bu_5.png" width=46 offclick="popview(this, '90000003_000000000000000259916615')"></TD>
<TD class="pcol2 m-tcol-c" style="VERTICAL-ALIGN: top; WIDTH: 462px; HEIGHT: 126px">시원하고 개운한 칼칼한 국물이 땡길때.. 손쉽게 만들어서 맛있게 즐길 수 있는 수제비랍니다.. 홍합, 바지락, 미역과 홍고추가 만들어 내는 개운하고 칼칼한 국물... 쫀득한 수제비와 감자가 만나 별미로 탄생했답니다. </TD></TR></TBODY></TABLE> 
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<TD class=se2_editarea_r style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; VERTICAL-ALIGN: top; WIDTH: 73px; PADDING-TOP: 3px; HEIGHT: 105px"><IMG id=static/img/reviewitem/txt_bu_6.png style="VERTICAL-ALIGN: top; CURSOR: pointer" height=31 src="http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/txt_bu_6.png" width=44 offclick="popview(this, '90000003_000000000000000259916615')"></TD>
<TD class="pcol2 m-tcol-c" style="VERTICAL-ALIGN: top; WIDTH: 467px; HEIGHT: 108px">홍합살 100g, 바지락살 100g, 물에불린 미역 100g, 마늘 3~4쪽, 감자 3개 수제비 반죽 : 우리밀가루 1C, 물 2/3C, 소금 1/2ts 대파 한뿌리, 홍고추 1개 국간장 입맛에 맞게 </TD></TR></TBODY></TABLE> 
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<TD class="pcol2 m-tcol-c" style="VERTICAL-ALIGN: top; LINE-HEIGHT: 1; PADDING-TOP: 4px; FONT-FAMILY: dotum" width=463 height=55>1   통밀가루는 미리 반죽해서 냉장고에 숙성시켜주세요. 2   홍합, 바지락, 미역, 마늘을 넣고 시원한 미역국을 먼저 끓여주시구요. 3   감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 먹음직스럽게 잘라주세요. 4   감자가 거의 익을 때까지 20분쯤 끓여주세요. 5   수제비 반죽을 얇고 넓게 펴서 끓는 국물에 떼어 넣어 주시고, 어슷썬 홍고추와 대파를 넣어 수제비가 익을 때까지 끓여주시면 완성입니다. </TD></TR></TBODY></TABLE> 
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<TD class=se2_tspace style="BACKGROUND: url(http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/cook_img_bg5.gif) #f9f5f1 no-repeat right bottom; VERTICAL-ALIGN: top" width=548> 
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<TD class=se2_editarea_r style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 26px; PADDING-BOTTOM: 0px; VERTICAL-ALIGN: top; PADDING-TOP: 6px" width=59><IMG id=static/img/reviewitem/bu_5.gif style="VERTICAL-ALIGN: top; CURSOR: pointer" height=18 src="http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/bu_5.gif" width=25 offclick="popview(this, '90000003_000000000000000259916615')"></TD>
<TD style="pvertical-align: top" width=463 height=39>* 해물류는 해감을 충분히 해 주셔서 흙이 씹히지 않는답니다. * 수제비를 떼어 낼 때는 찬물에 손을 담그면서 해 보세요.   질척한 반죽도 손에 뭍지 않고 깔끔하게 만들 수 있답니다. </TD></TR></TBODY></TABLE> </TD></TR></TBODY></TABLE> 
며칠 전부터 왠지 자꾸만 땡겼던 해물수제비... 
첫 아이 임신했을 땐 딱 신랑입맛이어서 별로 몰랐는데.... 
둘째는 제 입맛을 닮았는지.. 자꾸만 친정에서 어릴 때 할머니와 엄마가 해주셨던 음식들이 아른아른 생각나네요.. 
수제비도 할머니가 정말 자주 만들어 주셨던 음식이었었는데... 
  
돌아가신 할머니가 살아오셔 해주실 수 없으니...ㅠㅠ 
셀프로 해결할 수 밖에요..^^; 
  
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우선 수제비 반죽 만들기에 착수했어요. 
배속의 아가를 생각해서.. 우리밀로...^^* 
한컵을 먼저 볼에 넣구요~~ 
  
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 시어머님이 사다주신  숯가마에서 구운 죽염소금 잘게 갈아둔 걸로 반 작은술 넣구요.. 
  
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물 2/3C을 넣고는 
  
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질척한 반죽이라 스푼으로 그냥 휘휘 저었답니다. 
전 얇고 쫀득한 수제비를 좋아해서 반죽을 질게 했어요.ㅎㅎ 
  
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 반죽은 숙성시킨수룩 더 찰져지기 때문에 잘 밀봉해서는 냉장고에 쏙~~ 
두어시간 이렇게 두었답니다. 
  
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물에 해감해 둔 홍합살, 바지락살, 마늘, 불린 미역을 넣고 끓여주시구요.. 
  
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한입 크기로 먹기 좋게 썬 감자도 넣고 20분 가량 감자가 다 익을 때까지 끓여주세요. 
  
 <IMG id=20100821_223/ksalt7_1282356322442vcEGb_JPEG/%C7%D8%B9%B0%B0%A8%C0%DA%BC%F6%C1%A6%BA%F110.jpg style="CURSOR: pointer" height=385 src="http://rimi2.hosting.paran.com/getExtImg2.php?url=http://postfiles16.naver.net/20100821_223/ksalt7_1282356322442vcEGb_JPEG/%C7%D8%B9%B0%B0%A8%C0%DA%BC%F6%C1%A6%BA%F110.jpg?type=w2" width=580 offclick="popview(this, '90000003_000000000000000259916615')"> 
  
이제 수제비를 떠 넣어야죠.. 
냉장고에서 잘 숙성된 수제비 반죽을 보니.. 
모짜렐라치즈처럼 탄력있고 얇게 늘어납니다..호호 
이게 딱 제가 원했던 스타일인거죠...ㅎㅎ 
얇고 넓게 떼어서 끓은 국물 속에 퐁당퐁당... 
손에 찬물을 조금씩 뭍히면서 하시면 반죽이 질척한데도 들러붙지 않고 잘 떼어낼 수 있어요. 
요건 저희 할머니께 배운 노하우랍니다..ㅎㅎ 
  
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미역과 해물에서 우러난 진한 국물 안에서 수제비가 구수한 냄새를 풍기며 잘 끓고 있어요. 
간을 한 번 보시구요.. 
국장간으로 입맛에 맞게 간을 해 주세요. 
  
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매운 걸 먹지 못하는 딸래미를 위해서 한 그릇 먼저 퍼주구요. 
  
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칼칼하게 먹고픈 저는 어슷썬 홍고추.. 
  
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어슷썬 대파를 넣어주고~~~ 
  
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한번 와르륵~~ 끓여준 뒤 바로 불을 꺼줍니다..^^* 
  
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제가 딱 원하던 스타일의 해물감자 칼국수가 완성되었어요..^^* 
  
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진한 해물과 미역이 만들어낸 구수하고 감칠맛 나는 국물에.. 
홍고추의 매콤함까지 더해져.. 
뽀얗지만 칼칼하고 시원한 국물 맛이 환상이랍니다. 
  
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거기에 잘 익은 김치 곁들여야 더 맛나죠..ㅎㅎ 
  
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 자~ 한숱가락 드셔 보실래요? 
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