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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑨ ‘치맥’
[새창]
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2025.05.29
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낸 콩기름 ⓒ 위키피디아 Soybean_oil 미국산 콩에서 나온 한국의 콩기름
19세기 말까지 조선 사람들은 황색 콩인 대두(大豆)로 만드는 콩기름(대두유, 大豆油)의 제조 방법을 ...
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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑧ ‘불고기’
[새창]
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2025.05.15
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《음식 인문학: 음식으로 본 한국의 역사와 문화》(2011),《식탁 위의 한국사: 메뉴로 본 20세기 한국 음식문화사》(2013, 베트남·일본·태국에서 번역출판), 《한국인은 왜 이렇게 먹을까?:...
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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑦ ‘반찬’
[새창]
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2025.05.02
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락>의 식사 도구처럼 어색하다. 하지만 조선 시대 사대부 가장은 반드시 ‘혼밥’을 했다. 20세기에 들어와서 가정과 음식점의 근대성 효율성이 대세가 되면서 한국인은 ‘함께 식사’에서 밥과 국만...
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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑥ ‘된장’
[새창]
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2025.04.18
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《음식 인문학: 음식으로 본 한국의 역사와 문화》(2011),《식탁 위의 한국사: 메뉴로 본 20세기 한국 음식문화사》(2013, 베트남·일본·태국에서 번역출판), 《한국인은 왜 이렇게 먹을까?:...
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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑤ ‘고추장’
[새창]
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2025.04.04
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‘천초’다. 곧 메줏덩어리를 으깬 다음 여기에 천초가루를 섞어 발효한 것이 바로 ‘초시’다. 18세기에 이르면 천초를 대신하여 고추가 메줏덩어리에 들어갔고, 이것이 고추장의 첫 번째 모습이다.
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