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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑨ ‘치맥’
[새창]
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2025.05.29
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생산 = 양계 사료 + 값싼 콩기름
재료에서 기름을 추출하는 방법은 눌러서 짜내는 압착법과, 석유에서 얻는 헥산(hexane) 같은 화학 용매를 넣어 원료 속의 지방 성분을 남김없이 짜내는 용...
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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑧ ‘불고기’
[새창]
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2025.05.15
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라고 정의한다. 《한국민족문화대백과사전》에서도 불고기를 “쇠고기를 얇고 넓게 저며서 양념장에 재워 석쇠에 구운 음식”이라고 정의했다. 《한국민족문화대백과사전》에서 “얇고 넓게” 쓴다고 적은 것은 한...
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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑦ ‘반찬’
[새창]
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2025.05.02
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밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말”이다. 단어를 직역하면 그렇다. 하지만 문화인류학적인 분석을 하면 좀 달라진다. 한국인이 가장 즐겨 먹는 일상의 식단 구조는 <밥+국+반찬>이다...
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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑥ ‘된장’
[새창]
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2025.04.18
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글 : 주영하한국학중앙연구원 한국학대학원 교수음식을 문화와 역사학, 사회과학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자(문화인류학박사)로 현재 한국학중앙연구원 한국학대학원 교수다. 2024년...
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옥스퍼드 영어사전 속의 K푸드 ⑤ ‘고추장’
[새창]
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2025.04.04
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글 : 주영하한국학중앙연구원 한국학대학원 교수음식을 문화와 역사학, 사회과학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자(문화인류학박사)로 현재 한국학중앙연구원 한국학대학원 교수다. 2024년...
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