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재미있는 음식이야기 16 커피에서 시작된 금융도시 런던
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2011/03/16
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@hotmail.com국립 강원대학교 관광경영학과에 출강하던 지난 1997년 영국으로 유학을 와서 음식문화 분야의 박사과정을 거치며 14년째 영국에 생활중.현재 런던에서 외식산업 컨설턴트로서 Eat...
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미디어플레이어 3 다문화 사회와 어린이 프로그램의 역할
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2011/03/09
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서도 다양하다. 또한 ‘Me too’에 등장하는 주인공들은 재래시장 과일가게의 상인, 기차 내부의 음식판매원, 버스 청소부, 택시기사 등으로 가장 일반적이면서도 서민적인 직업들을 모델로 하고 있다....
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재미있는 음식이야기 14 향신료 찾아 지구 한바퀴
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2011/02/16
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세계사 바꾸어 놓은 대서양 항로 개척의 일등공신마젤란 세계일주, ‘지구는 둥글다’ 입증 근거 되기도음식 문화사 관점에서 유럽은 크게 두 개의 문화권으로 단순하게 구분 된다. 다양한 식재료를 이용해 ...
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재미있는 음식이야기 12 유럽 상류문화의 아이콘 ‘홍차’
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2011/01/19
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)하기 때문이다. 이것이 영국의 매력이고 잠재력이기도 하다.참고) 상기 칼럼은 필자가 서울문화사의 음식문화 월간지 ‘에센-ESSEN’ 2010년 3월호에 기고한 내용입니다.글쓴이 정 갑 식 gsje...
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재미있는 음식이야기 10 아일랜드의 눈물 - ‘감자’
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2010/12/15
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@hotmail.com국립 강원대학교 관광경영학과에 출강하던 지난 1997년 영국으로 유학을 와서 음식문화 분야의 박사과정을 거치며 14년째 영국에 생활중.현재 런던에서 외식산업 컨설턴트로서 Eat...
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재미있는 음식이야기 4 유럽사에서 중요한 생선 ‘대구’
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2010/09/15
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을 벌였다. 그렇게 차지한 바다는 유럽인들에게 동양과 신대륙으로 가는 새로운 뱃길과 양질의 단백질 음식인 ‘생선’을 선물로 주었다. 생선은 육지에서 제공받은 고기나 채소 그리고 곡식과는 다른 맛과 ...
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재미있는 음식이야기 3 세계는 빵으로부터 시작됐다
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2010/09/01
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주’ 이 두 가지 만큼이나 더 선명하게 서구 사회를 대변할 수 있는 ‘상징성’과 ‘정체성’을 지닌 음식이 대체 또 어디 있단 말인가. 일찍이 호메로스는 인간을 정의할 때 ‘빵을 먹는 사람’이라 했고...
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재미있는 음식이야기 1 연재를 시작하며
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2010/08/04
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경계와 장르 뛰어넘는 폭넓은 ‘음식 이야기’ 풀어 갈 것 다양한 시각으로 ‘음식 문화’ 이해하고 접근해야 오해 없어 내 기억의 가장 먼 끄트머리에 있는 낡은 사진은 다섯 살 때다. 기억에도 나이가 ...
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Flair Bartender 그리고 Epilogue
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2009/11/11
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한국을 알리려는 노력도 좋지만 칵테일에 관한 20개의 작은 글도 약간은 특별했으면 좋겠다. 맛있는 음식을 먹기 위해 이곳 저곳 찾아 다니듯 멋진 칵테일을 보고 마시며 그 칵테일을 멋지게 장식하기 위...
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