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영국 문화 카페 8 영국 동네의 사교 중심지 ‘펍’
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2011/09/07
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모든 펍은 그림 간판을 해야 한다고 명령했기 때문이다.펍에 가면 술만 파는 것이 아니라 음료수와 음식들도 팔고 있습니다. 처음에는 술과 함께 먹는 안주로 약간 짭짜름한 땅콩이나 피클된 계란 등의 ...
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재미있는 음식이야기 24 토마토의 승리 신화
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2011/07/13
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독성 있는 식물로 오해 식재료 사용 꺼려 삶거나 익혀 먹어스파게티·피자 소스로 각광음식에 대해서 다른 나라로 부터 좋은 평가를 받지 못했던 영국이지만 영국의 아침 식사인 ‘English breakf...
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재미있는 음식이야기 22 핫도그의 재미난 탄생 비화
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2011/06/15
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날렵한 ‘오소리 사냥개’ 모양에서 시작독일·오스트리아 원조 논쟁, 미국화된 대표적 음식문화 미국 문화의 가장 큰 특징은 자국으로 유입된 다양한 문화를 ‘미국화 -Americanize’ 시키는데 있다...
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재미있는 음식이야기 21 왕실 피로연 메인요리 뺀 까닭
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2011/06/01
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풀 때는 아무리 간소하더라도 그 과정과 내용에 왕실의 법도가 담겨 있는 법이다. 왕실 결혼식 잔치 음식에는 언제나 ‘주 요리(main meal)’가 있다. 하객들은 최대한의 식사 예법과 품위를 갖추...
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재미있는 음식이야기 20 화려한 웨딩 케이크의 역사
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2011/05/18
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@hotmail.com국립 강원대학교 관광경영학과에 출강하던 지난 1997년 영국으로 유학을 와서 음식문화 분야의 박사과정을 거치며 14년째 영국에 생활중.현재 런던에서 외식산업 컨설턴트로서 Eat...
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재미있는 음식이야기 17 레스토랑의 탄생이야기
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2011/03/30
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18세기 중반 프랑스의 ‘건강회복식’ 음식 이름에서 유래 필자는 이름에 대해서 상당한 콤플렉스가 있었다. ‘정갑식’, 이 얼마나 촌스럽기 짝이 없는 이름인가!. 물론 철 없던 시절의 이야기 일 뿐이...
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