싸늘한 아침 속풀이~ 콩나물국 [영국대표 한인신문]

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싸늘한 아침 속풀이~ 콩나물국
2010-11-15, 16:05:27 엔젤틱스	추천수 : 229 \| 조회수 : 1781

※ 콩나물국 준비 1. 콩나물이 지닌 천연의 맛을 살리기 위해서는 인공 조미료나 강한 맛을 내는 재료를 섞지 말고 되도록 국간장보다 소금으로 간을 맞추는 것이 좋다. 2. 고기 국물이나 멸치 국물보다 그냥 맹물을 사용하는 것이 훨씬 제 맛을 살려준다. 3. 콩나물이 익기 전에 뚜껑을 열면 콩비린내가 나므로 주의한다. 콩나물국은 뜨거울 때 마셔야 속이 풀린다. ※ 콩나물국 끓이는 법 1. 콩나물은 줄기가 희고 통통한 것으로 골라 뿌리를 떼어낸다. 2. 다듬은 콩나물은 깨끗이 흔들어 씻어 콩깍지를 말끔히 털어 낸다. 3. 양파는 채썰고, 마늘은 저며 썬다. 붉은 고추는 어슷하게 썬 후 찬물에 담가 씨를 털어낸다. 4. 냄비에 콩나물을 담고 저민 마늘과 소금을 넣은 후  찬물을 부어 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓인다. 5. 국물이 팔팔 끓으면 불을 중간 정도로 줄여 콩나물이 익은 구수한 냄새가 날 때까지 끓인다. 콩나물이 익기 전에 뚜껑을 열면 콩비린내가 나므로 주의한다.
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